جارى فتح الساعة......

هناكل إيه على الفطار.. ريش تندورى ومحشى طماطم بالكسكسى وملوخية بالدقة.. والحلو: زلابية ملونة

هناكل إيه على الفطار؟ من أكثر الأسئلة التى تشغل بال كثير من النساء في شهر رمضان، فهي تبحث دائمًا عن سفرة مميزة ذات أطباق شهية، وفى نفس الوقت تحتوي على قيمة غذائية عالية تمد الجسم باحتياجاته اللازمة ليتمكن من مواصلة الصيام.

ونقدم إليكم يوميًا طوال شهر رمضان قائمة من الأكلات الشهية التى تناسب مختلف الأذواق تتنوع بين الشرقى والغربى وأفضل طرق طهيها وإعدادها فى المنزل.

ونعرض لكم فى السطور التالية قائمة مقترحة فى اليوم العاشر من رمضان تتكون من طبق رئيسي وطبقين جانبيين وحلو شرقى بوصفات رائعة لأشهر خبراء الطهى.

الطبق الرئيسى
طريقة عمل ريش تندورى للشربينى

مقادير التندورى:
ريش ضاني
زبادي
بصل مفروم
زيت
زنجبيل طازج مفروم
ثوم مفروم
شطة
جراماسالا
كمون
بودرة زعفران
بودرة تندوري
أرز بسمتي

طريقة عمل التندورى:
* افرمي جنزبيل طازج وبصل وثوم وكمون وشطة وجراماسلا وبودرة تندوري وبودرة زعفران وملح وفلفل وزبادي.
* تبلي الريش بالخليط المفروم وضعيها في طاسة بها زيت ساخن حتى تحمر.
* ضعي الريش في صينية فرن مدوهونة وعليها بقية التتبيلة.
* ضعي ماء مكان الريش في الطاسة وصبيه على الريش وادخلي الصينية فرن ساخن لتكمل نضجها.
* سوي الأرز في ماء وزيت وملح وقدمي الأرز مع الريش.

الطبق الجانبى الأول:
محشى طماطم بالكسكسى للشيف شربيني

مقادير محشى طماطم بالكسكسى:
طماطم كبيرة
كسكسي
بصل
مرقة
ثوم
فلفل ملون
ذرة صفراء
هريسة
ملح وفلفل
زيت
زعتر

طريقة عمل محشى طماطم بالكسكسى:
* أزيلي رأس الطماطم واخليها من جوفها
* في طاسة على النار ضعي البصل والثوم المفروم في الزيت وقلبيها جيدا حتى يذبل البصل
* اضيفي الفلفل الملون والذرة الصفراء وملعقة الهريسة
* رشي الكسكسي بقليل من المرقة ثم أضيفيها إلى الخليط
* ابدئي في حشو الطماطم بخليط الكسكسي
* رصيها في صينية وادخليها الفرن مدة 20 دقيقة، وقدميها ساخنة

الطبق الجانبى الثانى:
ملوخية بالدقة لنجلاء الشرشابى:

مقادير ملوخية بالدقة:
ربع كيلو ملوخية
1 لتر مرقة دجاج
ثوم مفروم
كزبرة جافة ناعمة
زيت
طماطم معصورة
فلفل أخضر حار
بصل شرائح
خل
ملح
فلفل أسود

طريقة عمل الملوخية :
* أضيفى الملوخية مع المرقة على النار
* أضيفى الملح والفلفل الأسود
* قلبى الثوم المفروم فى الزيت وأضيفى الكزبرة الجافة الناعمة وأضيفيها للملوخية

طريقة عمل الدقة:
* إضربى الطماطم مع الفلفل الحار فى الخلاط وضعيهما على النار لمدة 4 دقائق
* إضيفى البصل المبشور للخل والماء
* قدمى الدقة بجوار الملوخية

الحلو:
زلابية ملونة لنجلاء الشرشابى

مقادير زلابية ملونة:
2 كوب دقيق
ملعقة كبيرة نشا
رشة ملح
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب ماء
لون طعام صحى
زيت شربات

طريقة عمل زلابية ملونة:
* اخلطى الدقيق والخميرة والملح والسكر والنشا والفانيليا ثم أضيفى الماء وقلبى حتى تحصلى على عجينة سائلة
* قسمى العجينة وأضيفى ألوان الطعام المختلفة ثم اتركى العجينة لتتخمر
* يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كانت العجينة سائلة غليظة القوام جدًا
* قطعى العجينة بملعقة مبللة بالماء وإقليها فى الزيت ثم أضيفى الشربات وقدميها

هناكل إيه على الفطار.. ريش تندورى ومحشى طماطم بالكسكسى وملوخية بالدقة.. والحلو: زلابية ملونة
طماطم محشية كسكسى طماطم محشية كسكسى
طماطم محشية كسكسى طماطم محشية كسكسى
زلابية ملونة
Translate »